台湾十六张麻将是台湾地区最流行的麻将玩法之一，与常见的十三张麻将相比，每位玩家起手拥有十六张牌，胡牌时需要十七张牌，形成了独特的游戏节奏和策略。
台湾十六张麻将的特色在于牌数多，组合变化更加丰富，胡牌难度相对较高，需要更深入的战略思考。
最基本的胡牌牌型，由四组顺子或刻子加上一对眼组成，无特殊牌型组合。
全部由刻子（三张相同牌）或杠子组成，加上一对眼，不能有顺子。
由一种花色（万、条、筒）的牌加上字牌组成，是台湾麻将中常见的牌型。
全部由同一种花色的牌组成，难度较高但番数也相对较高。
| 牌型/情况 | 基本台数 | 说明 |
|---|---|---|
| 平胡 | 0台 | 最基本的胡牌方式，无特殊牌型 |
| 门清 | 1台 | 胡牌前没有吃、碰、明杠，全部靠自摸 |
| 自摸 | 1台 | 自己摸到胡牌所需的牌 |
| 碰碰胡 | 4台 | 全部由刻子组成，无顺子 |
| 混一色 | 4台 | 一种花色加字牌组成 |
| 清一色 | 8台 | 全部由同一种花色组成 |
| 小三元 | 8台 | 中发白其中两组刻子加一对 |
| 大三元 | 16台 | 中发白三组刻子或杠子 |
| 天胡 | 24台 | 庄家起手牌即胡牌 |
台湾麻将的计分方式通常以"台"为单位，不同牌型组合可以累加台数。最终输赢金额 = 底注 × (基本胡牌台数 + 特殊牌型台数)。部分玩法还会加入"拉庄"机制，增加游戏刺激性。
由于牌数增加，十六张麻将的战略思维与十三张有显著不同：
真正的麻将高手不仅会计算自己的牌，还会：
最主要的区别在于牌数：十六张麻将每人起手16张牌，胡牌需要17张；十三张麻将起手13张，胡牌需要14张。这个差异导致十六张麻将的组合变化更多，听牌速度相对较慢，需要更多的战略规划。此外，台湾十六张麻将通常包含花牌，且有独特的台数计算方式。
"台"是台湾麻将计分的基本单位，不同牌型对应不同的台数。输赢计算通常为：基本底注 × 总台数。例如，如果底注是10元，胡了一个门清自摸碰碰胡（1+1+4=6台），则每家需付给胡牌者10×6=60元。部分玩法还会有庄家加倍、连庄加倍等规则。
建议学习路径：1) 先熟悉基本规则和流程；2) 记忆常见胡牌牌型；3) 学习基本台数计算；4) 练习基本做牌技巧；5) 了解基本防守概念；6) 通过实战积累经验。可以从平胡这种基本牌型开始练习，逐渐尝试更复杂的牌型组合。
这三种动作在策略上有显著差异："吃"只能吃上家的牌，会暴露你的牌型方向，但能快速组成顺子；"碰"可以碰任何一家的牌，会打断摸牌顺序，但能快速组成刻子；"杠"有明杠和暗杠之分，可以多摸一张牌，但也会暴露牌型信息并可能增加放枪风险。在十六张麻将中，由于牌数多，需要更谨慎使用这些动作。
进攻与防守的决策应考虑以下因素：1) 自己的手牌进度和胡牌潜力；2) 各家的打牌习惯和可能牌型；3) 场上的局势和剩余牌数；4) 当前的得失比。一般来说，手牌进展顺利且听牌早时可积极进攻；手牌杂乱或他家可能有大牌时应转向防守。十六张麻将由于牌数多，中期是决策的关键时期。